D&R:Les Allergies
De GBPH-Restauration-Collective.
De plus en plus considéré comme un danger, au même titre que le danger microbiologique, chimique et physique, le danger allergique est bel et bien présent en restauration collective. L'expansion des types d'allergies ainsi que de la population affectée, impose à la restauration collective et aux cuisiniers l'apprentissage de nouvelles connaissances mais également la maîtrise de nouvelles bonnes pratiques d'exécution.
- Procédure de Mise en Place d'un P.A.I
=> Procédure de Mise en Place d'un P.A.I
- Allergies Alimentaires (connaissances, clinique et prévention)
- Les Paniers Repas Fournis par les Parents
=> Les Paniers repas Fournis par les Parents
- Plateaux Repas
=> Plateaux Repas Adaptés aux Allergies et Intolérances Alimentaires
