Glossaire

De GBPH-Restauration-Collective.

Les définitions suivantes sont accessibles dans le Qualitionnaire :

Sommaire 1 a 2 c 3 d 4 e 5 h 6 i 7 l 8 m 9 n 10 o 11 p 12 q 13 r

a

• additif

• additif alimentaire

• aliment

• Aliment_congel.C3.A9
• aliment cuisiné
• aliment destiné à la restauration collective
• aliment potentiellement dangereux
• aliment précuisiné
• aliment réfrigéré

• allégation
• auxiliaire

• auxiliaire technologique

c

• consommateur
• contamination

d

• date

• date de conditionnement
• date de durabilité minimale
• date de fabrication
• date limite d’utilisation
• date limite de vente

• désinfection
• denrée

• denrée alimentaire

• dresser

• dresser un repas

e

• emballage
• établissement

• établissement de restauration

• étiquetage
• étiquette

h

• hygiène

• hygiène alimentaire

i

• ingrédient

l

• lot

m

• manipulateur

• manipulateur d'aliments

• manutention

• manutention des aliments

• matériau

• matériau d'emballage

n

• nettoyage

o

p

• préemballé

q

r

• ravageur
• récipient
• répartition

• répartition en portions

• restauration

• restauration collective
• restauration hors-foyer